Buffets saisonal

Mai bis September
ab 35 Personen 39,90 Euro

Marinierte Lammkoteletts,
frische hausgemachte Curry-Rindsbratwürstchen, Grillwurst und Steaks aus der Rinderhüfte, geräucherte Heilbuttfilets auf Fenchelgemüse in der Folie gegart, gegrillte Garnelenspieße mit Knoblauch mariniert

Antipasti-Auswahl mit Fenchelsalami, eingelegten Oliven, gegrillten Zucchini und Auberginen, gefüllte Peperoni,
Caprese-Salat mit Büffelmozzarella

in Olivenöl geschwenkte Meersalzkartoffeln mit Rosmarin, gegrillte Maiskolben

bunter Blattsalat mit Balsamicodressing, Brotauswahl mit ofenfrischem Baguette sowie Saftkornbrot und Roggenbrot, verschiedene Grillsaucen und Chutneys, Kräuterbutter und Aioli

Rohmilchkäseauswahl von der Hofgemeinschaft Grummersort, zweierlei Senfsaucen

Hausgemachtes Tiramisù,
frischer Obstsalat und Joghurt-Limetten-Mousse

Mai bis September
ab 20 Personen 32,90 Euro
ab 35 Personen 29,90 Euro

Pastrami vom heimischen Wild mit Tomatenmarmelade, Römersalat mit Feige & karamellisierten Walnüssen, Caprese-Salat mit Büffelmozzarella und rotem Basilikum, gebratenes und eingelegtes Gemüse, Oliven, Rotkohlsalat, Focaccia

Weiße Gazpacho mit Weintrauben

kleine Hüftsteaks auf Schmorgemüse mit Monkey-Gland-Sauce, geräucherter Heilbutt auf Ratatouille, Wildfrikadellen mit Rotweinschalotten, Runzelkartoffeln mit grüner und roter Sauce, Thymianpolenta

Leche frita und Limoncelloparfait

Mai bis September
ab 35 Personen (Saisonpreis)

Nackensteaks vom Wildschwein, Steaks aus dem Hirschrücken, Wildbratwurst, geräucherte Wildgänsebrust, kleine Wildfrikadellen,
grüner Spargel im Wildschinkenmantel

Zwiebel-Dattel-Salat mit Chili, Rotkohlsalat mit Apfel, Curry-Bohnen-Salat,
bunter Blattsalat mit zweierlei Dressings, Kartoffelsalat mit Chorizo, Süßkartoffelscheiben mit Cranberry-Whisky-Glasur, Grilltomaten, Maisbrot

Dips und Relishes aus der eigenen Küche: Bananenketchup, Pflaumenketchup, südafrikanische Monkey-Gland-Sauce, Heidelbeerchutney, Kräuterbutter, Gurkenrelish und Blaubeersenf

Potpourri in Weckgläsern, gegrillte Ananas mit Karamell

Oktober und November ab 40 Personen (Saisonpreis) 

Hausgemachter Waldorfsalat,
Rote-Beete-Carpaccio
mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen,
Feldsalat mit Granatapfeldressing,
Chinakohlsalat mit Paprikadressing,
Terrine vom Fasan mit Sherry und
Sauce Cumberland,
Wildschinken und Damwildsalami,
Pastrami vom Wildschwein,
hausgemachtes Cranberry-Orangen-Brot

Cremesuppe von Waldpilzen und Wildessenz

Wildbratwürste und Wildhacksteaks mit Rotweinschalotten
und Kürbischutney,
Ragout vom heimischen Wild mit pochierter Rotwein-Birne,
Rücken vom Hirsch auf Rahmwirsing,
geschmorter Rehbraten und Rouladen vom Wildschwein,
Sauerbraten vom Hirsch nach Rheinischer Art,
geschmorte Hasenkeulen auf Spitzkohl,
Sauerbratenschmorsauce, Hirschjus und
Brombeer-Pfeffer-Sauce,
Apfel-Rotkohl und Rosenkohl mit Speckstippe,
hausgemachte Aprikosenklöße, Semmelklöße
und Kartoffelkroketten

Rohmilchkäse von der Hofgemeinschaft Grummersort
mit Senfsaucen

Tobleronemousse, Calvados-Apfelcrumble und
Mandel-Grießflammeri mit Gewürzpflaumen

Oktober und November
ab 40 Personen (Saisonpreis)

Hausgemachter Waldorfsalat, Wildschinken und Damwildsalami, Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen, Feldsalat mit Granatapfeldressing,
Chinakohlsalat mit Paprikadressing,
Terrine vom Fasan mit Sherry und Sauce Cumberland, Pastrami vom Wildschwein mit Tomatenmarmelade, hausgemachtes Cranberry-Orangen-Brot

Cremesuppe von Waldpilzen und Wildessenz

Wildbratwürste mit Aroniachutney, Kürbis-Wildlasagne,
Ragout vom heimischen Wild mit pochierter Rotwein-Birne, Rücken vom Hirsch auf Rahmwirsing,
geschmorter Rehbraten und
Rouladen vom Wildschwein mit Schmorsauce, Sauerbraten vom Hirsch nach Rheinischer Art mit Rosinensauce, geschmorte Hasenkeulen mit Brombeerpfeffersauce auf Spitzkohl, Apfel-Rotkohl und Rosenkohl mit Speckstippe, hausgemachte Aprikosenklöße, Semmelklöße und Kartoffelkroketten

Rohmilchkäse von der Hofgemeinschaft Grummersort mit Senfsaucen

Tobleronemousse, Calvados-Apfelcrumble mit hausgemachter Vanillesauce und Pavlova mit Mascarponecreme und Zwetschgenkompott

November und Dezember
ab 40 Personen (Saisonpreis)

Entenbrustsalat Tandoori,
Chinakohlsalat mit Paprikadressing vegetarisch, Carpaccio von der geräucherten Gänsebrust mit Wasabinüssen, Nordseekrabbensalat mit Melone,
Feldsalat mit Granatapfeldressing vegetarisch, gebeiztes Rehfilet mit Aroniachutney,
Wintersalat mit Birne und süßsaurem Kürbis vegan

Steinpilzconsommé Celestine vegetarisch und
Sellerie-Apfel-Suppe mit geröstetem Pumpernickel vegetarisch

Kräuter-Lachs im Blätterteig mit Zitronen-Dill-Sauce auf Fenchel, rosa gebratenes Rinderfilet mit Madeirasauce auf Wirsinggemüse, confierte Gänsekeulen mit Orangensauce auf Ingwer-Rotkohl, geschmorter Wildschweinbraten mit Burgundersauce auf gerahmten Schwarzwurzeln,
Grünkernrisotto mit Kürbis und Salbei vegetarisch, Aprikosenklöße, Herzoginkartoffeln und Semmelklöße

Rohmilchkäseauswahl vom Tölzer Kasladen mit Senfsaucen, gesalzener Butter und Brotkorb

Crème Caramel vegetarisch,
Nougatmousse fleischlos mit Ananascoulis vegetarisch,
Himbeer-Zuppa-Inglese vegetarisch und
frische Churros mit Schokoladensauce vegetarisch